Köfteler
Sunum
Köfte, İtalyan mutfağının en basit ve çok yönlü yemeklerinden biridir. Sonsuz farklı varyasyonlarda hazırlanabilirler, bu tarifte temel malzemelerle olan versiyonu öneriyorum, buradan başlayarak en sevdiğiniz şeyi ekleyebilirsiniz: baharatlar, aromatik otlar, diğer et türleri, sebzeler. İtalya'da çoğu durumda bir diş sarımsak ve kıyılmış maydanoz da eklenir, ancak bu basit versiyonda bile bu köfteler yumuşak ve lezzetli olmayı başarır, öyle ki onları yemeye başladığınızda duramazsınız.
İçindekiler:
- 350 gram kıyma
- 150 gram domuz kıyma
- 60 gram kıyma
- 80 gram rendelenmiş Parmesan peyniri
- 1 yumurta
- 15 gram tereyağı
- isteğe göre zeytinyağı
- isteğe göre karabiber
- yeteri kadar ince tuz
Hazırlık:
1 Kıymayı ve domuz kıymasını bir kaseye koyun, 2 ayrıca kıyılmış ekmek kırıntılarını ve rendelenmiş Parmesan peynirini ekleyin, 3 son olarak büyük bir yumurta ekleyin ve tuz ve karabiber ekleyin.
4 Bir elinizle, malzemeler mükemmel bir şekilde karışana kadar karışımı parmaklarınızın arasında sıkarak çalışın. 5 Hamuru buzdolabında yaklaşık 30 dakika dinlendirdikten sonra, hamurdan yaklaşık 40 gram alıp, küresel bir şekil alana kadar ellerinizin arasında yuvarlayın ve ardından topa hafifçe bastırarak kesme tahtasına geri koyun. 6 Hamur bitene kadar işlemi tekrarlayın.
7 Köfteler piştikten sonra bir tavada tereyağı ve zeytinyağını kızdırın ve köfteleri orta-yüksek ateşte pişirin. 8 Bir tarafları iyice kızarınca diğer taraflarını da çevirin ve birkaç dakika pişirin. 9 Bu noktada, ısıyı biraz azaltın ve tavayı bir kapakla yaklaşık 4 dakika kapatın. Son olarak kapağı çıkarın ve gerekirse servis yapmadan önce köftelere son bir kez kahverengi verin.
öğüt vermek
- Karışıma tercih ettiğiniz her şeyi ekleyebilirsiniz; daha yumuşak bir tat için yarım ricotta ve yarım parmesan veya daha güçlü bir tat için doğranmış bir diş sarımsak ve biraz kırmızı biber.
- İsterseniz biraz daha küçük yapıp lezzetli bir atıştırmalık olarak servis edebilirsiniz.
Yazar:
